GUíA - Haz que tu carta de bebidas sea la unidad más rentable de tu negocio
Descarga la Guía Definitiva para crear una carta rentable con
ingeniería de menú, pricing psicológico, tendencias globales y un plan 30/60/90 aplicado al sector HORECA.
Bullets de impacto
• Aprovecha la categoría con márgenes superiores al 70% y participación de hasta 35% sobre ingresos.
• Diseña bebidas estrella (alta popularidad + alta contribución) y colócalas en posiciones de alto escaneo.
• Aplica pricing psicológico (anclaje, eliminación del símbolo $, redondeos).
• KPIs esenciales: beverage cost, contribución marginal, RevPAS y tasa de conversión
Qué vas a lograr
Incrementar el ticket
promedio con categorías de
alta contribución
Mejorar márgenes con
ajustes de costos,
porciones y diseño visual.
Optimizar carta con
ingeniería de menú
Crear experiencias
diferenciadas
Dentro de la guia
• Fundamentos: ingeniería de menú, sales mix, contribución marginal.
• Tendencias globales: sin/low-ABV, sodas artesanales premium, sostenibilidad.
• Top 10 estrategias de impacto inmediato.
• Cálculos paso a paso: beverage cost, precio objetivo, matriz de ingeniería de menú, RevPAS,
break-even.
• Plan 30/60/90 + checklist.
Caso destacado
Mini-caso Sazón Criollo: +$7.000 COP por persona; 120 pax/día = +$25M/mes en ingresos adicionales.
POR QUÉ LEMOON
Ingredientes locales (guandolo, frutas,
hierbas) con percepción premium.
Alta contribución marginal vs. gaseosas
industriales.
Ideal para mocktails y coctelería de autor
sin alcohol.
Soporte B2B (recetas, activaciones,
material para carta).
¿La guía sirve si no
vendo alcohol?
Sí, incluye mocktails y sodas
premium.
¿Incluye plantillas
de cálculo?
Sí: BC%, pricing, matriz,
RevPAS, break-even.
¿Necesito rediseñar
toda mi carta?
No, hay plan 30/60/90.
¿Tiene costo?
No, es gratuito.
POR QUÉ LEMOON
Ingredientes locales (guandolo, frutas,
hierbas) con percepción premium.
Alta contribución marginal vs. gaseosas
industriales.
Ideal para mocktails y coctelería de autor
sin alcohol.
Soporte B2B (recetas, activaciones,
material para carta).
¿La guía sirve si no
vendo alcohol?
Sí, incluye mocktails y sodas
premium.
¿Incluye plantillas
de cálculo?
Sí: BC%, pricing, matriz,
RevPAS, break-even.
¿Necesito rediseñar
toda mi carta?
No, hay plan 30/60/90.
¿Tiene costo?
No, es gratuito.
